প্রাকৃতিক উদ্ভিদ রঙ্গক বলতে প্রাকৃতিক উদ্ভিদের ফুল, পাতা, ফল এবং বীজ থেকে নিষ্কাশিত এবং বিশুদ্ধ রঙ্গককে বোঝায়। প্রাকৃতিক উদ্ভিদের রঙ নিরাপদ এবং অ-বিষাক্ত, প্রায়ই খাবারের রঙ উন্নত করতে ব্যবহৃত হয়, খাদ্য প্রয়োগে 40 টিরও বেশি ধরণের ভোজ্য প্রাকৃতিক উদ্ভিদ রঙ্গক ব্যবহার করার অনুমতি রয়েছে। উপরন্তু, প্রাকৃতিক উদ্ভিদ রঙ্গক নিজেই জৈবিক কার্যকলাপ আছে, যা রোগ প্রতিরোধ এবং চিকিত্সার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি প্রসাধনী, ঔষধ এবং স্বাস্থ্যসেবা এবং অন্যান্য ক্ষেত্রে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। বর্তমানে, বেশ কয়েকটি ক্লিনিকাল চিকিত্সা পণ্য তৈরি করা হয়েছে। স্বাস্থ্য এবং পরিবেশগত সুরক্ষা সচেতনতার উন্নতির সাথে সাথে, সবুজ এবং স্বাস্থ্যকর কার্যকারিতা সহ প্রাকৃতিক উদ্ভিদ রঙ্গক বড় স্বাস্থ্য শিল্পের বিকাশ এবং প্রয়োগে একটি অবিচ্ছিন্ন হট স্পট হয়ে উঠেছে।
প্রাকৃতিক উদ্ভিদ রঙ্গক শ্রেণীবিভাগ
1. ফ্ল্যাভোনয়েডস
ফ্ল্যাভোনয়েড পিগমেন্ট হল একটি জলে দ্রবণীয় রঙ্গক যার কেটোন কার্বনিল গঠন রয়েছে এবং এর ডেরিভেটিভগুলি বেশিরভাগই হলুদ। তাদের অক্সিজেন মুক্ত র্যাডিকেলগুলি স্ক্যাভেঞ্জিং করার কাজ রয়েছে, লিপিড পারক্সিডেশন প্রতিরোধ করা এবং বার্ধক্য বিলম্বিত করা এবং খাদ্য ও ওষুধে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, হলুদের মূল থেকে নিষ্কাশিত কারকিউমিন এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি, ব্যাকটেরিওস্ট্যাটিক এবং অ্যান্টি-টিউমার ফাংশনের কারণে বাজারে ব্যাপক জনপ্রিয়।
2. অ্যান্থোসায়ানিডিন
অ্যান্থোসায়ানিন ক্লোরোফিল থেকে রূপান্তরিত হতে পারে এবং প্রধানত অ্যান্থোসায়ানিন আকারে পাপড়ি এবং ফলের মধ্যে পাওয়া যায়। যেমন বেগুন, স্ট্রবেরি, ড্রাগন ফল ইত্যাদি। অ্যান্থোসায়ানিনের রঙ পিএইচ-এর সাথে সম্পর্কিত, বেশিরভাগ লাল, বেগুনি ফল এবং সবজিতে অ্যান্থোসায়ানিন থাকে। অ্যান্থোসায়ানিন হল একটি হাইড্রক্সিল, যা কার্যকরভাবে মুক্ত র্যাডিকেল অপসারণ করতে পারে এবং এর ফার্মাকোলজিক্যাল প্রভাব রয়েছে যেমন প্রদাহ-বিরোধী, অ্যান্টি-অক্সিডেশন, অ্যান্টি-এজিং, অ্যান্টি-টিউমার এবং কার্ডিওভাসকুলার সুরক্ষা। বর্তমানে পাওয়া সমস্ত উদ্ভিদের মধ্যে Lycium barbarum-এ অ্যান্থোসায়ানিনের পরিমাণ সবচেয়ে বেশি। উচ্চ ফলন এবং অ্যান্থোসায়ানিন সমৃদ্ধ বেগুনি মিষ্টি আলু অ্যান্থোসায়ানিন নিষ্কাশনের জন্য একটি আদর্শ উপাদান এবং এছাড়াও বিলবেরি এক্সট্র্যাক্ট, গ্রেপ সিড এক্সট্র্যাক্ট, চ্যাস্টবেরি এক্সট্র্যাক্ট, ব্লুবেরি এক্সট্র্যাক্ট এবং এল্ডারবেরি এক্সট্র্যাক্ট।
3. ক্যারোটিনয়েড
ক্যারোটিনয়েড, লিপিড-দ্রবণীয় টেরপেনয়েড পলিমারের একটি শ্রেণী, আইসোপ্রিনের সংযোজিত ডাবল বন্ড দ্বারা গঠিত এবং β-ক্যারোটিন, ম্যারিগোল্ড ফ্লাওয়ার এক্সট্র্যাক্ট লুটেইন এবং জিক্সানথিন সহ 700 টিরও বেশি উপাদান নিয়ে গঠিত। এটি ভিটামিন এ এর পূর্বসূরি পদার্থ ফর্ম, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টি-টিউমার, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি এবং কার্ডিওভাসকুলার সুরক্ষায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। বর্তমানে, প্রাকৃতিক ক্যারোটিনয়েডের বার্ষিক আউটপুট প্রায় 100 মিলিয়ন টন এবং পণ্যের বিকাশ এবং প্রয়োগ খুব বিস্তৃত।
4. কুইনোন রঙ্গক
কিছু কুইনোন গঠন বা বায়োসিন্থেটিক কুইনোন যৌগ হল কুইনোন পিগমেন্ট, বিস্তৃত পরিসর। যেমন Spirulina Extract phycocyanin with natural blue. কুইনোন রঙ্গকগুলির ভাল জৈবিক ক্রিয়াকলাপ রয়েছে, যেমন প্রদাহবিরোধী, অ্যান্টিভাইরাল, অ্যান্টি-এজিং এবং অ্যান্টি-টিউমার।
5. ক্লোরোফিল
এটির পোরফাইরিন গঠন রয়েছে এবং এটি প্রধানত উদ্ভিদ ও শৈবালের সবুজ অংশের ক্লোরোপ্লাস্টে বিদ্যমান। এটি সালোকসংশ্লেষণে একটি অনুঘটক ভূমিকা পালন করে এবং ক্লোরোফিল A এবং B তে বিভক্ত, যার মধ্যে প্রদাহ-বিরোধী এবং ব্যাকটেরিওস্ট্যাটিক প্রভাব রয়েছে, যা রক্ত উত্পাদনকে উৎসাহিত করে এবং টিউমারকে বাধা দেয়।
6. লাল খামির রঙ্গক
মোনাস্কাস রঙ্গক (লাল খামির) ভাল তাপ এবং হালকা প্রতিরোধের আছে, তবে পিএইচ পরিবর্তন, অক্সিডেন্ট, হ্রাসকারী এজেন্ট এবং ধাতব আয়নগুলিকেও প্রতিরোধ করতে পারে। এটি ব্যাপকভাবে মাংস, জলজ পণ্য, খাদ্য তৈরি, সয়া পণ্য এবং ওয়াইন রঙে ব্যবহার করা যেতে পারে, বিশেষত প্রোটিন খাদ্য রঙের কার্যকারিতার জন্য, এই দিকগুলিতে আমাদের আবেদনের একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে।
পোস্টের সময়: নভেম্বর-০৯-২০২২
