আপনি যখন নীলের কথা চিন্তা করেন, তখন আপনি রুক্ষ সমুদ্রের কথা ভাবতে পারেন, শান্ত নীল আকাশ দেখতে পারেন, জিয়াংনানের দৃশ্যের কথা ভাবতে পারেন যেখানে "সূর্য ওঠে এবং ফুলগুলি আগুনের মতো লাল হয় এবং যখন বসন্ত আসে তখন নদীটি সবুজ হয়। নীল", আপনি অনুভব করতে পারেন হান ইউ এর "কিনলিং পর্বত জুড়ে মেঘ কোথায়?" নায়ক তার পথ হারানোর দুঃখ "তুষার নীলকে আলিঙ্গন করে এবং ঘোড়াটি এগিয়ে চলা বন্ধ করে" এ প্রকাশ করা হয়েছে… নীল শান্ত, বিষণ্ণ, শান্ত এবং মার্জিত। আজ আমরা প্রকৃতিতে নীল রঙকে জনপ্রিয় করতে যাচ্ছি-ফাইকোসায়ানিন।
আমরা সবাই জানি, প্রকৃতির তিনটি প্রাথমিক রং হল লাল, হলুদ এবং নীল। নীল অনেক অর্থ দিয়ে সমৃদ্ধ করা হয়েছে এবং বিভিন্ন ছায়া মিশ্রিত প্রধান শক্তি. প্রাকৃতিক নীল রঙ্গক প্রকৃতিতে বিরল। খাদ্য শিল্পে ব্যবহার করা যেতে পারে এমন একটি নিরাপদ এবং নির্ভরযোগ্য প্রাকৃতিক নীল কাঁচামাল খুঁজে পাওয়া সহজ নয়। বর্তমানে যে নীল রঙ্গকগুলিকে "জাতীয় খাদ্য নিরাপত্তা মানদণ্ডে" ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়েছে তার মধ্যে রয়েছে উজ্জ্বল নীল, শৈবাল নীল, গার্ডেনিয়া নীল ইত্যাদি।
উজ্জ্বল নীল
ব্রিলিয়ান্ট ব্লু, যা ভোজ্য সায়ান নং 1 এবং ভোজ্য ব্লু নং 2 নামেও পরিচিত, একটি জলে দ্রবণীয় অ-অ্যাজো রঙের উপাদান। এটি একটি জৈব যৌগ যার একটি আণবিক সূত্র C37H34N2Na2O9S3 এবং একটি আপেক্ষিক আণবিক ভর 792.84। উজ্জ্বল নীল একটি ভোজ্য নীল রঙ্গক। এটি একটি সিন্থেটিক রঙ্গক এবং একটি জল-দ্রবণীয় অ-অ্যাজো খাদ্য সংযোজক। এটি বেনজালডিহাইড ও-সালফোনিক অ্যাসিড এবং এন-ইথাইল-এন-(3-সালফোবেনজাইল)-অ্যানিলিন দিয়ে গঠিত। ঘনীভবন এবং জারণ দ্বারা উত্পাদিত. এটি খাদ্য, ওষুধ, প্রসাধনী এবং অন্যান্য শিল্পে রঙিন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। খাদ্য শিল্পে, এটি কেক, ক্যান্ডি, পানীয় ইত্যাদি রঙ করার জন্য উপযুক্ত। দীর্ঘমেয়াদী এবং অত্যধিক ভোজন শরীরের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে। পরীক্ষা অনুসারে, মানবদেহের দৈনিক গ্রহণযোগ্য গ্রহণ 0-12.5mg/kg। অতিরিক্ত সেবনে অ্যালার্জি, বদহজম, মনোযোগের অভাব, ক্যান্সার এবং অন্যান্য ঝুঁকি হতে পারে। পরীক্ষায় দেখা গেছে যে তাপমাত্রার পরিবর্তনগুলি উজ্জ্বল নীলের স্থায়িত্বের উপর সামান্য প্রভাব ফেলে, এবং এটির তাপ প্রতিরোধের ভাল, সর্বোচ্চ 283 ডিগ্রি তাপ সহ্য করার ক্ষমতা রয়েছে। চীনে, বেশির ভাগ খাদ্য শিল্প উজ্জ্বল নীল বেছে নেবে কারণ এর কম খরচে, শক্ত রঙের ক্ষমতা এবং ভালো স্থিতিশীলতার কারণে। যদিও যোগ করা পরিমাণ বড় নয়, সময়ের সাথে সাথে এটি খাওয়ার ফলে শরীরের উপর বিরূপ প্রভাব পড়বে।
Phycocyanin হল স্পিরুলিনা থেকে বিচ্ছিন্ন একটি গাঢ় নীল পাউডার। এটি স্পিরুলিনার একটি প্রধান কার্যকরী প্রোটিন, যা স্পিরুলিনার শুষ্ক ভিত্তির 20% জন্য দায়ী। প্রধানত সায়ানোব্যাকটেরিয়া, লাল শেওলা এবং ক্রিপ্টোফাইটে পাওয়া যায়। ফাইকোসায়ানিন সাধারণত সি-ফাইকোসায়ানিন এবং আর-ফাইকোসায়ানিনে বিভক্ত। এটি শুধুমাত্র একটি প্রোটিনই নয়, একটি চমৎকার প্রাকৃতিক খাদ্য রঙ্গক এবং একটি ভাল স্বাস্থ্যকর খাবারও বটে। এটি পানিতে সহজে দ্রবণীয়, ফ্লুরোসেন্ট এবং এটি একটি প্রাকৃতিক নীল রঙ্গক যা US FDA দ্বারা স্বীকৃত।
ফাইকোসায়ানিন উচ্চ মানের প্রোটিন এবং মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় 8 ধরণের অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ। এটি একটি মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট যা মানবদেহের পক্ষে সনাক্ত করা এবং শোষণ করা সহজ। এটির অত্যন্ত উচ্চ পুষ্টির মান রয়েছে, তাই এটি স্পষ্টভাবে "খাদ্য হীরা" হিসাবে পরিচিত।
ফাইকোসায়ানিন একটি প্রোটিন অণু যা সায়ানোব্যাকটেরিয়া এবং শেত্তলাগুলিতে পাওয়া যায়। এর কাঠামোগত সূত্র চারটি নীল রঙ্গক গোষ্ঠী নিয়ে গঠিত যা একটি বৃহৎ বলয় গঠন করে। প্রতিটি রঙ্গক গোষ্ঠীতে একটি নীল বেনজোপাইরোল রিং এবং একটি সবুজ পাইরোল রিং থাকে। এই চারটি রঙ্গক গোষ্ঠী বেনজিন রিংয়ের কার্বক্সিল গ্রুপের মাধ্যমে অন্যান্য প্রোটিনের অবশিষ্টাংশের সাথে যুক্ত। পুরো অণুটি ডিস্ক-আকৃতির এবং দীর্ঘতর তরঙ্গদৈর্ঘ্যের আলো শোষণ করতে পারে। ফাইকোসায়ানিন পাউডার পণ্যগুলি তুলনামূলকভাবে স্থিতিশীল এবং ঘরের তাপমাত্রায় একটি সিল করা পাত্রে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। দ্রবীভূত তরল পণ্যটি অস্থির হয়ে উঠবে যদি এটি 60 ডিগ্রি সেলসিয়াস অতিক্রম করে।
অনেক বন্ধু পণ্য তৈরি করার সময় ফেইড প্রবণ হয়. এটি হতে পারে কারণ তাপমাত্রা বেশি, যা ফাইকোসায়ানিনকে আর স্থিতিশীল করে না। এছাড়াও, জারণ ফাইকোসায়ানিনের রঙ পরিবর্তন করতে পারে, যা দুর্বল অ্যাসিড এবং নিরপেক্ষ অবস্থার (PH4 .5–8) অধীনে স্থিতিশীল থাকে, যখন এটি অম্লীয় (PH
মোবাইল ফোন: 86 18691558819
Irene@xahealthway.com
www.xahealthway.com
Wechat: 18691558819
হোয়াটসঅ্যাপ: 86 18691558819
পোস্টের সময়: এপ্রিল-০২-২০২৪
